Una birra che nasce nei campi della tenuta prima di arrivare nel laboratorio. A Rotonda, Enzo coltiva orzo e luppolo e produce birra agricola partendo dalla materia prima che cresce nella sua terra.
Enzo è cresciuto in questa tenuta, dove suo padre lavorava la terra e si occupava degli animali. Dopo alcuni anni passati fuori da Rotonda — e gli ultimi a Londra — è tornato nel paese e ha riattivato la proprietà di famiglia.
Il nome nasce da un espressione dialettale che indica la zona cioè una zona alla base di un rilievo di pietra dove si eregge il centro storico di Rotonda
Qui la birra non comincia nel bicchiere né nel laboratorio. Comincia nei campi, dove crescono l’orzo e il luppolo che seguono il ritmo della stagione.
La produzione nasce da questa continuità. Il lavoro agricolo resta la base della tenuta, mentre il laboratorio trasforma una parte della materia prima in birra artigianale.
Le ricette possono cambiare leggermente nel tempo, perché dipendono dal raccolto, dall’acqua disponibile e dall’andamento della stagione.
Chi partecipa osserva come una birra possa nascere dentro una pratica rurale ancora viva.
La produzione non segue un calendario turistico.
La cotta viene avviata quando le scorte finiscono e il processo deve ripartire.
Durante la visita si osservano:
i campi della tenuta
il luppoleto stagionale
il laboratorio di produzione
le principali fasi del processo brassicolo
Quando la cotta è in corso si può assistere ad alcune fasi, tra cui l’ammostamento.
Se non è prevista in quel giorno, l’incontro si concentra sull’osservazione degli spazi e sulla spiegazione del processo reale.
Non è una visita industriale e non è una degustazione guidata standard.
Qui si osserva la continuità tra lavoro agricolo e produzione brassicola.
L’incontro dura in media 1h45 – 2h15.
La visita alterna:
camminata negli spazi agricoli della proprietà
osservazione del laboratorio
spiegazione delle fasi produttive
partecipazione all’ammostamento, quando la cotta è in corso
degustazione finale
Durante alcune fasi possono esserci tempi di attesa legati alla produzione.
Enzo conduce personalmente l’incontro. Non segue uno script fisso: la conversazione nasce spesso dalle domande del gruppo e dal livello di curiosità dei partecipanti.
È più adatta a chi vuole capire da vicino come una birra artigianale possa nascere dentro una tenuta agricola, meno a chi cerca intrattenimento o una visita da birrificio standard.
Nel territorio di Rotonda l’agricoltura continua a segnare il paesaggio e una parte importante della vita economica della valle.
Campi coltivati, orti e piccole aziende familiari mantengono un rapporto diretto tra lavoro della terra, cucina locale e produzioni stagionali. Tra i prodotti più riconoscibili del territorio ci sono il Fagiolo Bianco di Rotonda e la Melanzana Rossa di Rotonda.
La tenuta Mbedicoast si inserisce in questo contesto, ma introduce una trasformazione contemporanea: mostra come una produzione brassicola possa nascere senza separarsi dal lavoro agricolo.
In questo senso la birra non è un prodotto isolato, ma una forma nuova di continuità con la terra e con il territorio.
Durata
1h45 – 2h15
Partecipanti
2 – 8 persone
Lingua
Italiano (inglese base)
Età minima consigliata
12+
Stagionalità
Attività possibile durante l’anno
Raccolta del luppolo solo in stagione
Include
visita alla tenuta agricola
osservazione del laboratorio
spiegazione del processo produttivo
degustazione di 2–3 birre prodotte in loco
Non include
partecipazione a fasi tecnicamente sensibili
utilizzo diretto dei macchinari
Accesso supervisionato nelle aree produttive.
